Sciences et Avenir - Septembre 2007

ECOLOGIE

Propre comme un cochon bien élevé

Pour concilier impératifs écologiques et rendement, une solution existe : mettre les porcs sur la paille. Témoignage d'un éleveur heureux.

Avec ses 168 truies qui produisent plus de 200 porcs charcutiers par mois, Jean-Pierre Vidal, exploitant à Saint-Servant (Morbihan), l'assure : oui, on peut faire du cochon sans polluer. Pour gérer les rejets de ses porcs fermiers label rouge, il les élève sur paille, et non sur caillebotis où les déjections passent directement dans des cuves placées sous les planchers. « La paille opère une dégradation des matières organiques, ce qui réduit la teneur en azote de moitié, explique Jean-Pierre Vidal. J'obtiens donc un fumier qui peut être soit épandu, soit vendu en compost, et non un lisier liquide très polluant. » Cette technique a été l'une de celles étudiées par l'Institut national de la recherche agronomique (Inra) au cours du programme « Porcherie verte », de 2001 à 2004, qui a abouti à ce constat : un porc peut rejeter 14 grammes d'azote par jour grâce à une alimentation dont la teneur en protéines est de 12 %, contre 31 grammes pour une teneur de 20 %. Sans que cela nuise à sa santé ou à la qualité de sa chair.

Depuis, la composition des aliments pour bétail a été modifiée. En revanche, la profession continue de refuser la paille, méthode d'élevage qui requiert plus de temps de travail d'où un coût de production supérieur de 40 centimes au kilo. A peine 100 000 porcs sont élevés ainsi sur les 15 millions que compte la Bretagne.

Jean-Pierre Vidal a quitté sans regret l'élevage industriel en 2002 : « C'est un homme qui aime ses cochons et ressent beaucoup de bonheur à vivre avec eux», assure Sophie Zenon, l'auteur de ce reportage photo* réalisé pour le festival Nature et Paysage de La Gacilly (Morbihan), dont Sciences et Avenir est partenaire.

Loïc Chauveau

* L'ensemble du reportage est visible jusqu'au 30 septembre sur www. festivalphoto-lagacilly.com. Renseignements : 02.99.08.21.75.